Formaggio Sbiancato

Descrizione del prodotto:

Gran Fresco (o “sbiancato”)

 

Caratteristiche e lavorazione:

Conosciuto come“sbiancato”, questo prodotto non supera i vari controlli di qualità che vengono fatti dal consorzio del Parmigiano Reggiano, perchè non ritenuto idoneo ad affrontare la lunga stagionatura a causa di una serie di “difetti” dovuti alla composizione del latte. Non viene quindi accettato come Parmigiano Reggiano e perciò viene contraddistinto -e riconosciuto dai consumatori- con la rimozione totale del marchio -effettuato dal consorzio- tramite i sottili “solchi” orizzontali e paralleli contrassegnati nella fase di sbiancatura.

È un fomaggio generico, che pur nascendo come Parmigiano non può risultare come tale sul mercato.

E' un prodotto fresco di 12/13 mesi, buono da pasto, adatto anche da grattugiare.